감 차

Hydrangeassp.

1. 일반특성

식물명 : 감 차

과 명 : 범의귀과

학 명 : Hydrangea ssp.

이 명 : 수국차, 감차수국, 토상산

2. 분포 및 형태

가. 재배내력

감차는 자생식물이나 사찰주변에서 재배되기도 한다. 일본에서는 4월 8일의 관불회(灌佛會)에 불상에 감차를 뿌리는 의식이 있다. 이날은 각지의 사찰에서 사당(花御堂)의 불상을 꽃으로 장식하고, 誕生 (석가가 탄생했을 때 모습의 불상)에 감차를 끼얹는다. 예불자(參詣者)들은 이 감차를 가지고 돌아가 먹을 갈고, 기세가 센 음력 4월 8일은 길일이요. 髮さげ筮을 다스린다. 라는 노래를 써서 변소에 붙이고 해충구제의 주문으로 삼았다. 中右記(1087∼1094)에는 석가 탄생일의 의식에 대하여 우선 예불하고 꽃을 뿌린 후, 五色水를 끼얹는다. 라는 기록이 있을 뿐이고, 감차를 끼얹는다는 내용이 기록된 것은 苑日涉, 守貞漫稿(1856) 등 19세기 이후의 문헌에 나타나므로, 관불에 감차를 사용하게 된 것은 그 역사가 오래되지 않은 것으로 생각된다. 우리나라에서는 재배역사가 분명치 않으며, 1976∼′80년 작물시험장에서 천연 감미료원료의 재배생산 가능성을 검토하기 위하여 각지에서 유전자원을 수집하여 생산성과 특성을 조사하였고, 번식 및 생태연구를 실시한 바 있다.

나. 분포 및 형태

감차는 중부 이남의 산골짜기 음지에서 자라는 낙엽관목으로서 높이가 22∼76cm에 달하며 잎은 대생하고 장타원형 또는 난형이며 끝이 예첨두이고 밑부분이 예저이며 길이 18cm, 나비 9cm 정도로 톱니가 있고 표면의 측맥과 뒷면 맥 위에 털이 있다. 6∼7월에 가지 끝에 房花序가 달리며 둘레에 있는 無性花는 지름 2∼3cm이며 꽃받침은 꽃잎 같은 모양으로 4개이다. 수술은 5개이고 암술대와 더불어 길이 3∼4mm이다.

감차 수집종 특성변이 (작시, 1980) 

해충	피해양상
초장개화기엽수건엽중건엽비율	22∼765.20∼5.2925∼822.0∼7.811.3∼19.8

* : 2∼4년생, 영양계(34 계통)

다. 성분 품질 이용

감차의 잎에는 감미성분 필로둘신(phyllodulcin)과 이소필로둘신(iso-phyllodulcin)이 있고 그밖에 하이드란제놀 (hydrangenol), 루틴(rutin), 움벨리테론, 캄페롤, 쿠에르쩨틴 등이 있다. 신선잎에는 필로둘신이 배당체인 8-β-glucoside 혇태로 함유되어 있어 단맛이 없으나 말릴 때 효소작용으로 분해되어 단맛을 낸다. 필로둘신의 단맛은 분자안의 β-(3-히드록시-4-메톡시페닐) 에틸벤젠의 립체구조와 관계된다. 3위치의 수산기는 산성부에 해당하므로 단맛감수기의 염기성부, 4위치의 OCH3는 염기성부에 해당하므로 단맛감수기의 산성부와 정전기적으로 결합되어 단맛을 느끼게 된다. 이때 이 두 원자단 사이의 거리가 2.5∼4Å의 범위에 있어야 한다. 만약 이보다 넓으면 단막삼수기와 결합하지 못하여 단맛을 내지 못한다(약초의 성분과 이용). 일본에서는 건조 잎을 감차의 원료로 이용하며, 감미 또는 矮味藥(약제의 불쾌한 냄새나 맛을 없애기 위해 사용), 민간약 및 구강청량제로 이용된다. 감차는 옛날부터 돌외와의 구별이 명확하지 않지만 문헌에는 설탕이 보급되기 전까지는 감미료로서 음식에 제공되었을 것으로 생각된다(세계유용식물사전). H. aspera D. Don의 잎을 토상산이라 하며 역시 단맛이 있다(약초의 성분과 이용). 유사종인 수국(八仙花), 나무수국과 큰나무수국(粉團花)은 항 말라리아균 작용이 있는 알칼로이드 성분이 있어 학질치료약으로 쓴다.

3. 경종기술

가. 재배환경

감차는 중부 이남에 자생하는 음지성 식물이므로 반 그늘에서 생육이 잘되며 잎의 생산량도 높다.

나. 식물분류,품종

국내자생 및 재배종 수국속 식물은 아종을 포함하여 모두 13종이며 감미를 내는 감차는 산수국의 계통이다. 감차에 대한 식물학적 분류는 명확치 않으나 북한에서 발간된 약초의 성분과 이용에(문관심, 1984)는 H. serrata Seringe로 기록하였으며 H. aspera D. Don.(토상산)도 감미가 있다고 했다. 한국 농식물자원 명감(안학수 등, 1982)과 한국자원식물(송주택, 1980)에는 H. serrata var. thunbergii Sugimoto를 수국차라 하였다. 세계유용식물사전(堀田 滿, 1989)에는 ssp. serratum (Thunb.) Makino로 분류하였고, var. oamacha Makino를 감차(アマチャ)라 하였다. 산수국의 변종으로 산수국과 외형적으로는 구별되지 않지만, 식물체가 단맛을 띄는 계통이라 했으며, 大アマチャ라고도 부른다. 또한, 감차보다 전체적으로 소형인 것을 小アマチャ(var. thunbergii Makino)라고 한다. 이즈(伊豆)지방(지금의 靜岡현의 동남부)의 雨衣(アマギ)アマチャ; H. macrophylla ssp. angustata Kitam)는 잎이 좁고 길며, 꽃색은 연하다.

종 명

이창복

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